Ebru Tolay; 2000 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi (İİBF), İşletme Bölümü’nden mezun olmuştur. Yönetim ve Organizasyon alanındaki yüksek lisans derecesini ve İşletme alanındaki doktora derecesini DEÜ, Sosyal Bilimler Enstitüsü’nden almıştır. 2002 yılında DEÜ, İİBF İşletme Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başlayan Ebru Tolay, 2013 yılından bu yana öğretim üyesi olarak lisans ve lisansüstü düzeyinde Sosyal Psikoloji, İşletme Yönetimi, Örgüt Teorisi ve Örgütsel Davranış dersleri vermektedir. 2021 yılında Doçent unvanı almıştır. 2014 yılında fotoğraf sanatı ile ilgilenmeye başlayan Tolay, 2016-2019 yılları arasında İzmir Fotoğraf Sanatı Derneği (İFOD) üyeliği yapmıştır. 2018 yılında ise Uluslararası Fotoğraf Sanatı Federasyonu (FIAP) üyeliğine kabul edilmiştir. Bir Sevdadır Fotoğraf (2014), Evler ve Şiirler (2014), Antik Çağın Ruhları (2014), İlk Bakış (2016), Her Fotoğrafın Bir Öyküsü Vardır (2021) gibi karma ve grup fotoğraf sergilerinde fotoğrafları sergilenmiştir. Aktüel Arkeoloji Dergisi tarafından düzenlenen “Anadolu’yu Fark Etme Zamanı” temalı fotoğraf yarışmasında sergileme ödülü kazanmıştır (2015). Halen, özellikle siyah-beyaz kategoride sokak fotoğrafçılığı yapmaktadır.