1964 yılında Ardeşen’de doğdu.1986 yılında Marmara Üniversitesi Eğitim Fakültesi/ Resim bölümünü bitirdi. İkinci Üniversite kapsamında 2015 yılında Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Fotoğrafçılık ve Kameramanlık Bölümünü bitirdi.

Öğrencilik yıllarından itibaren resimden daha çok fotoğrafa ilgi duymuş ve bu yönde çalışmalarını sürdürmüştür. 2006 yılından itibaren sualtında fotoğraf çekmektedir. Halen Türk Balıkadamlar Kulübü, Sualtı Görüntüleme Birimi başkanlığını yapmakta olup, kulübün bünyesinde sualtı fotoğrafçılığı dersleri vermektedir.

Türkiye denizlerinden başka Endonezya , Malezya, Filipinler,  Kızıldeniz ,Maldivler ve  Akabe Körfezi’nde dalışlar yapan Mehmet Öztabak , Ulusal ve Uluslararası sualtı fotoğraf yarışmalarında ödüller kazanmıştır. Fotoğrafları dergilerde yayınlanmıştır.

1958 yılından günümüz fotoğrafçılarına kadar, denize tutkuyla bağlı 64 fotoğrafçının Marmara Denizi’nde çektiği, belgesel niteliğinde sualtı yaşamına da ışık tutan, 128 fotoğraftan oluşan “Diadan Dijitale” adlı serginin küratörlüğünü yaptı. Sergi 17. Marmara Festivalinde, çeşitli üniversitelerde ve şubat 2018 de CKM’de sergilendi.

En sevdiği deniz olan Marmara Denizi ile ilgili sualtı yaşamını ve çeşitliliğini belgeleyen bir çalışma hazırlamaktadır. Marmara Deniziyle ilgili “ Marmara’nın Renkleri” adlı kişisel sergisinin yanında fotoğrafları çeşitli karma sergilerde sergilenmekte olup, üniversitelerde ve fotoğraf topluluklarında, dalış kulüplerinde fotoğraf sunumları, ve sualtı fotoğrafçılığı üzerine konuşmalar yapmaktadır.